Ako imate srčane palpitacije, nepravilan rad srca ili aritmiju iako ne postoji očigledno srčano oboljenje, začepljena arterija ili neko drugo objašnjenje za koje kardiolog može da se uhvati, možda ste čuli da je vaš problem hormonske ili genetske prirode. To nisu istiniti odgovori. Te etikete znače da su vaši abnormalni otkucaji srca misterija za vašeg lekara. Zapravo je za to odgovorna želatinasta supstanca koju oslobađa jetra i koja se nakuplja u mitralnom, aortnom ili trikuspidnom zalisku, usled čega srčani zalistak postaje lepljiv. Kada pijete sok od celera, on odlazi do korenskog uzroka ovog lepljivog želatina: do patogena kao što je Ep- štajn-Barov virus.
EBV živi skoro u svačijoj jetri i njegove otpadne materije – u vidu nusproizvoda i virusnih leševa – stvaraju ovu želatinastu supstancu.Taj žele akumulira se u jetri tokom godina i onda jednog dana može narasti dote mere da počne da beži. Kad se to desi, srce izvlači tu supstancu iz jetre putem hepatičnih vena, kada ona može početi blago da gumira srčane zaliske. Zbog toga oni mogu malo da se zakrče, što vam daje osećaj preskočenog srčanog otkucaja, osećaj da vam nešto skače u grudima, da vam je srčani otkucaj u grlu i slično. Taj žele nije toliko ozbiljan kao plak; nije opasan. I pak ga treba razrešiti pošto ukazuje na probleme s jetrom koji posle mogu postati urgentniji.
Sok od celera bori se protiv misterioznih srčanih palpitacija tako što razbija taj talog kada on uđe u jetru. Sok takode pospešuje sposobnost jetre da oslobađa neotkrivena hemijskaje- dinjenja koja deluju kao odmaščivači (što sam pomenuo u knjizi Spašavanje jetre) kako bi se raspršio taj žele. Uz to, sok od celera slabi odgovorni virus (kao što je EBV) tako da on na kraju proizvodi manje virusnog otpada i talog se svodi na najmanju moguću meru. Sok od celera takođe pomaže kod želatinastog taloga koji je već dospeo do srca. Njegove mineralne soli putuju krvotokom i ulaze u srčane zaliske, gde mogu da razlabave i razgrade tu supstancu.