„Metabolizam“ ne znači ono što verujemo da znači. Kao što sam otkrio u knjizi Isceljenje štitaste žlezde, usporen metabolizam ne stoji iza bilo čijih simptoma ili stanja; nikad nije bio i nikad neće ni biti uzrok. To je zato što pojam metabolizam opisuje naše otkriće da smo živi, da nam krv pumpa i da nam telo funkcioniše. „Usporen metabolizam“ ne daje nam odgovor na pitanje šta zaista može da krene naopako u telu da se stvori stanje kao što je povećanje telesne mase. S tim u vidu, „metabolizam“ je postao zlatno pravilo, objašnjenje za sve probleme. Ako želimo da se priključimo toj struji, onda da, na neki način, konzumiranje soka od celera ubrzava metabolizam. Zaista može da vam pomogne da smršate.
Pravi uzrok onoga što se naziva usporenim metabolizmom jeste troma jetra. Prosto, ako pomognete svojoj jetri, to će vam pomoći da izgubite kilograme. Međutim, evo šta je kom- plikovano: jetra je puna raznih uljeza s kojima se susrećemo u svakodnevnom životu. Tu spadaju pesticidi, fungicidi, herbicidi, toksični teški metali, sintetičke hemikalije, virusi, bakterije, plastika, čak i toksični hormoni kao što je prete- rana količina adrenalina. Kada sve to zakrči jetru, zajedno s ćelijama masti iz ishrane bogate mastima i proteinima, ti uljezi je usporavaju te ona postaje troma i to stanje se potom razvija u predmasnu ili disfunkcionalnu jetru. Zbog toga skladište masti u jetri postaje prepuno, tako da telo počinje da skladišti masti na drugim me- stima.
Sok od celera obnavlja jetru izbacujući te razne toksine, a pomaže i da se razgrade i rasprše ćelije masti – u suštini, sok od celera čisti jetru uklanjajući brojne toksine i smanjujući virusno opterećenje. To budi jetru i vraća je u život, a kada se jetra oporavi, oporavlja se i sve drugo u organizmu. Svaki organ postaje čistiji. Krv i limfni sistem takođe su čistiji i manje toksični. Ako to želite da nazovete ubrzavanjem metabolizma, samo napred. U isto vreme, budite svesni šta se dešava ispod površine: jetra se oporavlja zahvaljujući soku od celera.